对冲着名胜古迹而来罗马旅行的游客来说，城市西南部的Testaccio地区看起来并不吸引人，但如果想品尝一顿地道的罗马式美食，这个餐厅林立的区域倒是个明智的选择，被誉为集传统菜肴于大成的Checchinodal1887便是其中的翘楚。罗马的比萨位居美食城市榜第二名，推荐了那里的罗马式牛尾、比萨饼、三明治和冰淇淋。
罗马式牛尾
红烧牛尾
被誉为全球100家最佳餐馆的Checchinodal1887即将在今年迎来其120岁的生日，就像长了年纪的人通常比较守旧一样，历史悠久的Checchinodal1887餐厅也仍旧保持着传统而古老的烹饪方式，今天人们在菜单上能点到的菜式，与100多年前罗马贵族们尝到的并无二致。
餐馆的镇店之作是意大利名菜“罗马式牛尾(LaCodaAllaVaccinara)”，虽说罗马大大小小的餐馆菜单上都有这道著名的美食，但Checchinodal1887可是它的发明者。由于牛尾非常难煮，而且气味很重，当时罗马城中大大小小餐馆的厨师们尝试了各种调料和烹饪方法，都不太满意，直到Checchinodal1887的主厨在一次偶然的试验中才发现，芹菜能中和牛尾的这种特殊气味。于是现在人们在Checchinodal1887能吃到的这道菜，便是用番茄酱、芹菜、葡萄干、巧克力和松树籽多种调料小火慢炖4到5个小时制成的，滋味浓郁而不腻。
也许是由于这道菜过于有名，也许是餐厅本身历史悠久，总之，当今天的意大利人提起经典地道的罗马菜餐厅时，第一个想到的便是Checchinodal1887，它也因此成为当地人默认的罗马美食起源地之一。
屠夫们捧起的餐厅
光看Checchinodal1887的菜单，可能会让你小小地瞠目结舌一番———“内脏”、“下水”、“尾巴”……一个个词看上去都十足生猛。但如果你知道这家餐馆所在的Testaccio地区一百多年前曾是罗马的屠宰场，大概就不会意外了。那些屠夫们习惯下班后来到餐馆喝上一杯，顺便带上一些“礼物”送给老板，经年累月，餐馆便以将这些看起来古古怪怪的“特色菜”而闻名全城了。
罗马美食
不过在1927年创始人Lorenzo的孙子Checchino继承并翻新了这家餐馆后，Checchi-nodal1887便拒绝走以前的朴素平民路线了，而是以创新的菜式和优雅的环境进入了罗马高级餐厅之列，尽管原料还是那些“辅料”。今天当你到Checchinodal1887餐厅吃饭，不用仔细琢磨你究竟在吃动物的哪个部分，只需在唇齿间体会那种传统的罗马风味便足够了，或许你会在粗犷中体会到地道罗马美食的精致一面。当然，对于那些实在吃不惯重口味或素食的客人，Checchinodal1887也提供了多种较为清淡的菜式，意式蒜末烤面包片配苹果片与香草番茄酱就是不错的选择。
600多种佐餐酒
佐餐酒
西方饮食讲究酒的搭配，在Checchinodal1887的酒窖里，并不缺乏世界名品的身影。这里藏有600多种酒，产地包括意大利、法国、加利福尼亚、西班牙等。由于餐馆提供的多为肉食，这里的酒大多为红葡萄酒，甚至有一些是葡萄园特别为Checchinosince1887定制的。此外，各式威士忌、干邑白兰地和甜朗姆酒也应有尽有。
值得一提的是餐馆的酒窖，这个位于餐厅地下室的小房间一年四季都能保持一致的温度和湿度，能保证红酒的发酵，对稳定酒的口味十分有利。
