黄山菜系
黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。到黄山，一定要品尝一下当地的特色菜“徽州臭鳜鱼”，以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”，其实香。在汤口镇的沿溪街、屯溪老街以及黄山山上都可以品尝到当地的美食。如果去齐云山，齐云山上的美味也不可不尝。特别是那些山珍野味，在当地人手中，做出的就是意想不到的好味道！
黄山景区内的餐饮
如果是在黄山山上吃饭可以到就近的宾馆或者买方便食品，但是价钱较贵，如果不在宾馆里吃饭最好上山前带矿泉水、方便面、鸡蛋等。
餐馆推荐—老街第一楼
提到吃饭的地方，非“老街第一楼”莫属。它坐落在黄山市老街东头入口处，是老街的标志性建筑，精品徽菜的代表。是逛屯溪老街必去的，厅堂装修的非常古色古香。主打的徽菜，特色明显，分量够多。价格适中。特色菜主要有：毛豆腐、红烧臭鳜鱼、臭豆腐、黄山双石和如意鸡等。
交通：6路、12路公交均可以到达。
餐饮贴士
黄山食物的价格山上和山下有天壤之别，例如毛豆腐，臭鳜鱼等这一类的美食，最好在黄山市区品尝，比较便宜而且地道，火车站附近和汤口风景区等面向游客的地方都有。到山上尽量以填饱肚子为主，可以的话，只带一些轻便食品上去。在山下带来的矿泉水，喝完空瓶子可以用来在宾馆装水。干粮和水尽量在汤口买，然后带上山。
不要轻易去当地车夫拉去的饭店，他们会从中拿回扣，而且价格偏贵。
必吃菜
冬瓜饺
冬瓜饺由屯溪迎春馆创立，已有百年历史。馅心以冬瓜为主料，配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩，然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸，蒸熟后，馅松嫩，微带卤汁和冬瓜清香，鲜美可口。
蟹壳黄
徽州风味小吃名品，又称火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。
制法：用熬炼七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多层次的面卷，再包上馅，置烤炉烤熟即可。能存放一周而不坏，适合旅途食用。
豆腐老鼠
徽州风味小吃。取上好精肉、白豆腐为主料，配以生姜、鸡蛋、精盐，剁细如泥，挟鸡蛋一大团置于碗内的小麦粉上，双手捧碗反复簸滚，使之裹成一个白团，然后投入沸水煮，待其飘浮出水面，捞入事先配好佐料的鲜汤内即成。
徽州裹粽
黄山民间小吃。米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。
徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
梅干月饼
为休宁县特产。其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼不同，其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富，素有盛名。
屯溪醉蟹
屯溪风味小吃名品。
制法：
原料为每只重三两的活蟹共四只，配以酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
蝴蝶面
是徽州风味小吃。先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
黄山河螺丝
黄山风味小吃。黄山市境内溪水清澈，浅底尽沙，没有污染，所产之螺丝，质地高出田螺一筹。肉青白细嫩，且无泥腥气。黄山河螺丝略小于田螺，加工时，先剪去其尾端，配上油、盐、葱、姜、醋，入锅烧炒，滋味特别鲜美，深受食客喜爱。
臭鳜鱼
“徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
芙蓉糕
芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。
徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
伏岭玫瑰酥
伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。
制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料，辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳，炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来，按一定规格切成块后，表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。
葛粉圆子
徽州山区风味小吃。徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。此圆子质地柔韧有劲，味香甜，有清心明目之效。
绩溪菜糕
是绩溪风味小吃。先将糯米放在水中浸透，捣碎加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧十来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时，蒸糕便成了。
五城茶干
相传清乾隆皇帝下江南，意外得尝，赞不绝口。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。
冻米糖
春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。
冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。
餐馆推荐
1、老街第一楼（酒楼）
老街一楼堪称黄山餐饮业的龙头，集天时地利人和。不仅传承着徽州传统的饮食文化，又为徽菜发展注入新的特色。酒店徽派建筑格局，雕梁画栋，古色古香，成为老街旅游的又一新景。
特色：徽菜为主、兼有南北菜系。
地址：屯溪老街东入口处。
2、美食人家（餐馆）
美食人家与老街一楼同属一楼餐饮实业公司，与一楼相邻，集纳徽州传统菜肴点心几百种，半开放式厨房，食客点菜一目了然。是黄山旅游绝对不能错过的美食沙龙。
特色：徽州家常菜、传统小吃、南北名点。
地址：屯溪老街入口处。
3、钟式快餐（餐馆）
钟式快餐店在屯溪商贸城，菜品丰富，味美价廉，是朋友小聚，散客旅游的不错选择。
特点：徽州家常菜，点心，小吃。
地址：黄山市滨江中路。
4、徽商故里（酒店）
徽商故里以传承发扬徽菜为重任，是目前黄山最大的以餐饮为主，兼客房接待的酒店。酒店以徽派建筑为基调，尤其是零点大厅还设有古戏台，适合旅游团队、会议接待。
地址：黄山市仙人洞路12 号。
5、老街口客栈（酒楼）
老街口客栈背倚老街，面临新安江，徽派建筑格局，古典雅致，宾客坐在窗前，可以边品尝新安美食边感受古徽风貌，可谓一举两得。酒店菜肴清淡爽口，适合沿海游客。
地址：屯溪老街1 号（西入口）
6、明清徽州（酒楼）
明清徽州酒店座落于黟县漳河之畔，建筑风格古朴典雅，极具明清徽州园林特色，酒楼在秉承传统徽菜的基础上，博采众长，吸收了杭菜、川菜等其他名菜的优点，形成了自己独特的饮食文化。成为继老街一楼之后黄山饮食业的又一只奇葩。是团队、散客旅游黟县的首先餐馆。
地址：黟县县城大桥边。
7、天竺茶楼（综合休闲）
天竺茶楼集茶艺、餐饮、客房、桑拿、练歌等休闲活动为一体，在业界有“徽文化传道士”之誉。适合聊天休闲，宴请小聚。
地址：黄山市前园南路。
8、紫藤茶馆（综合休闲）
面对着路的喧哗，紫藤茶馆就像一个世外桃源。几乎所有走进紫藤的宾客都会被她独具特色的园林式格局所吸引，小桥流水，绿萝盎然。每组茶座都用雕花窗或细竹帘隔成一个个独立空间，闹中取静，小巧别致。紫藤茶馆不仅以茶点饮品名著业内，其徽菜小吃也别具特色。是外地游客休闲小憩的首选。
地址：黄山市昱中花园边（家得利超市对面）。
9、宫记风味楼（小菜馆）
几个年轻人玩了把时尚，把开了几年的醋吧摇身一变，成了个菜馆。在老街口众多打着“黄山土菜”招牌的餐馆里，宫记风味楼就显得与众不同，除了它独特的装饰之外，它的菜肴品质也确实别有特色，让人去了还想再去。
招牌菜：川府水煮鱼神仙老鸭煲香菜鸭血羹
地址：黄山市宇隆商贸城（华馨园对面）。
10、宝葫芦（小吃店）
宝葫芦是黄山市第一家特色小吃店，开业至今已有十年，仍然是食客如潮，好评不断。一到周末，那里几乎成了美女美食俱乐部。
招牌小吃：赤豆糊、酱排年糕。
地址：黄山市宇隆商贸城。
11、胖子菜馆
如果你有不怕辣的勇气，不妨去试一试地地道道的黄山土菜，每天中午或晚上这里都云集着本地各行各业的美食家。坐在你身旁既不帅气又没吃相的可能是一位政府要员，也可能是一位市井百姓，总之到这里你就是真正的进入了黄山的本土餐馆。
招牌菜：红烧鱼块
地址：黄山青春商贸城（老街入口左巷）。
