菜谱名称
　　潇湘猪手
所属菜系
　　湘菜
基本特点
　　肉酥烂，色鲜艳，汁浓味厚，能美容养颜。
基本材料
　　猪脚、花生米、干辣椒、剁辣椒、红椒、姜、葱、蚝油、红油、香叶、八角、盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
做法
　　1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；
　　2、锅烧油I七、八成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；
　　3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
　　4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。
营养价值
　　猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。