- 白薯铃
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时间： 2012-11-09 09:42:35
来源： 北京美食
编辑： 美食频道
- 美食名称：白薯铃
- 美食产地：北京
- 白薯铃图片：
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- 白薯铃介绍：
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白薯铃是一种茶菜，也是地道的清真小吃。
白薯铃是将去皮的白薯切成极薄的片，炸成金黄色，用饴糖浆翻炒，吃起来酥脆甜香。
白薯铃的特色：
色泽金黄，酥脆甜香。工艺：炸汆法
白薯铃的制作材料：
白薯500克，白糖30克，饴糖75克，青红丝25克，芝麻仁各25克，植物油750克(约耗100克)。
白薯铃的介绍：
它是一种茶莱，即喝茶时食用的菜。作为饮食禁忌，回民是不饮酒的，为了在餐桌上应酬亲朋，大多以茶代酒，配以茶菜。而满族人的习俗崇尚“早茶晚酒”，早茶除了饽饽之外，还备有茶食，也即茶菜。所以茶莱逐渐成为地道的清真小吃。茶莱品种较多，白薯铃就是一种。白薯铃的制作方法：
1. 将白薯(红瓤的尤佳)洗净去皮，顶刀切成圾薄的片，晾干水分。
2. 锅内加油烧至六七成热，放入白薯片炸至金黄色时捞出，控净油。
3. 炒锅上火，加清水少许、白糖、饴糖炒至粘稠后，把炸好的白薯片倒入，迅速翻炒，同时把青红丝、芝麻仁倒入翻拌均匀 后，将薯片倒在油案子上，晾凉即成。
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