云南咸八宝

　　材 料: 芋头 300公克 绞肉 100公克 香菇 4朵 熟笋(小) 1只 虾米 1汤匙 咸蛋黄 2个 糯米饭 4碗 油 4汤匙 调味料: 酱油 3汤匙 糖 1汤匙 盐 1/2茶匙 味精 少许 胡椒粉 1/4茶匙

　　做 法:

　　1.芋头去皮切丁 (一公分立方).香菇泡软,留一朵,其余与笋皆切成和芋头同样大小之丁.咸蛋黄蒸半熟切薄片.芋头蒸熟备月.

　　2.起油锅,爆香菇,待香味四溢时加虾米及绞肉同炒,炒至肉熟略乾时再加笋丁及芋头同炒并加调味料,拌炒数下后淋半杯香菇水.

　　3.将糯米饭倒入-料锅内拌煮至水分全乾.

　　4.取一大碗,碗底放大朵烫熟的香菇,香菇周围摆咸蛋黄,将糯米饭盛入,压实后倒扣即成.