任丘茄子饼是河北的一道地方小吃，鲜香酥软，佐餐佳肴。用料简单，做法也简单，但味道美，且富营养。
任丘茄子饼 - 制法
(1)将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
(2)将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。
(3)素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
