油炸鬼，现在大部分地方叫油条，在粤语及闽南语地区仍叫油炸鬼。油炸鬼是用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团，再拉条经油炸而成。色泽红亮、外酥脆。该词条主要是通过对油炸鬼的原料，做法，以及它名字由来的一些民间传说来向广大读者朋友讲述这个风味小吃的。
油炸鬼，是不是有营养，是不是影响健康，仍在争论之中，但我个人是非常喜欢吃的。如果你担心健康问题，少吃就是了，不吃可是你的损失。
