主料:稻米 500克

　　调料:起酥油 150克 白砂糖 15克 盐 2克 各适量

　　做法：

　　1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟;

　　2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀;

　　3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片;

　　4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出;

　　5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

　　大米锅巴的制作要诀：

　　1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克;

　　2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

　　小帖士-食物相克：

　　稻米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

　　清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”