- 炸枣
- 时间： 2013-08-06 15:43:44 来源： 厦门美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：炸枣
- 美食产地：厦门
- 炸枣图片：
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- 炸枣介绍：
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炸枣在江南称为“麻团”，用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。历史上为泉州传统小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名的小吃。
原料：糯米、晚稻米、白糖、花牛仁、花生油。
做法：
1、将糯米、晚稻米用清水浸泡2小时，洗净，沥干水分，加少量水磨成米浆，盛入布袋内，扎紧口，压成干浆；
2、炒锅置中火上，放人花牛仁炒熟，去皮，研成碎末，与白糖1250克拌成馅料；
3、取大面缸1个，倒入干浆掰散，加入白糖1000克拌匀；
4、竹筛铺上净布，依次取糖浆团约80克，搓圆，用手指捏成凹形，包入馅料25克，收口搓圆，捏成枣的形状，放在净布上；
5、大锅置旺火卜，加花生油烧到七成热时，将每个“枣”下锅，炸至浮起油面、呈金黄色时捞起，沥干油即成。 - 厦门油葱裸 下一篇 厦门炒面线 上一篇
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