- 隆江猪脚饭
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时间： 2013-08-06 22:09:29
来源： 揭阳美食
编辑： 美食频道
- 美食名称：隆江猪脚饭
- 美食产地：揭阳
- 隆江猪脚饭图片：
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- 隆江猪脚饭介绍：
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隆江猪脚饭是广东省揭阳市的著名美食，得名于其原产地揭阳市惠来县隆江镇，其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。由勤劳的隆江人把这份隆重的家乡口味带到了世界各地，无论到何处都是一道有名，人人称道的美食！
传统做法：
用火机将买来的猪手全部烧过，用铁丝清洗，切成合适大小如果时间充足就不切整个下，放入沙锅，加入生抽，适量老抽（上色），用个料包装入香料，八角，草果，桂皮，陈皮，香叶。香料不能太多，适量即可，加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
最新做法：
配料：猪脚、小番茄、姜、酱油、盐、糖、生粉、辣椒、花椒、八角、葱段、酒。
操作：
1、猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟。
2、放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。
3、饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。
特色：特点：色泽红润、肥而不腻。
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