- 玉麟香腰
- 时间： 2013-12-16 17:44:16 来源： 衡阳美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：玉麟香腰
- 美食产地：衡阳
- 玉麟香腰图片：
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- 玉麟香腰介绍：
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美食简介：
玉麟香腰是衡阳传统风味佳肴。又名“宝塔香腰”、“管堆子香腰”。清代衡阳名宦彭玉麟家厨在鱼丸、黄雀丸、锅烧丸等地方风味小吃基础上创制，故名。
此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形如宝塔，以寓步步登高。后传入民间，成为衡阳风味酒席中的定型头碗菜品，亦是民间结婚、生子、祝寿或逢年过节团圆饭中不可缺少之物。菜分七层，由下至上分别为：红枣虎皮蛋、滑肉、锅烧丸、黄雀肉、鱼丸、蛋卷、腰花。亦可再于顶上加盖其他菜肴。
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