- 香猪腿
- 时间： 2013-12-17 11:56:01 来源： 阿坝美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：香猪腿
- 美食产地：阿坝
- 香猪腿图片：
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- 香猪腿介绍：
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美食简介：
香猪腿名扬美人谷，为许多游客所喜爱，其制作方式的独特更是让人称奇。
每年冬季，丹巴家家户户都要宰杀肥猪。宰猪前多将猪的四脚捆住，在胸口用刀开一孔，将手伸人胸腔扯断心肺连接处，然后缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后将其剖开，并把肥、瘦猪肉分离开，剥去板油，将猪腿按原形分离，尔后经霜冻、柏枝熏、风干后存放在储藏室内。猪腿存放一冬后，色、香、味俱佳。食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤，切成小块状或撕成粉丝状，在100米内即可闻到香味，入口鲜嫩而清香，营养丰富，诱人食欲。
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