• 五彩小花卷
  • 时间: 2013-12-17 11:59:18 来源: 遵义美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:五彩小花卷
  • 美食产地:遵义
  • 五彩小花卷图片:
  • 五彩小花卷
  • 五彩小花卷介绍:
  • 美食简介:

    五彩小花卷是遵义的特色小吃,成品暄软,色彩分明,膨松香甜。

    原 料:面粉500克,老面200克,化猪油适量。

    调 料:糖粉50克,果脯50克。

    制作方法:蒸。面粉倒在案板上加老面、温水和匀,揉制成发酵面团。待发好后,加入适量的碱中和,再揉透揉光滑,用湿布盖起饧15分钟,然后将面团搓成直径3厘米粗细的长条,再擀开成1厘米的长形厚片,均匀地抹上化猪油,撒上糖粉和切碎的彩色果脯,卷成长条用刀切成50克一个的剂子,再用筷子压翻拉成“脑髓”花形,逐个摆入屉内,入笼用旺火蒸15-20分钟即熟。施碱时要揉均匀,否则会出现“花点”,翻花时用手帮助拉翻,形要翻好。

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