漩粉凉菜是宁夏银川的特色小吃。将漩粉皮切成条块，加少量的青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻酱、陈醋等拌匀，为春末夏初的应时佳品。粉皮薄而不碎烂，悦目爽口，食用时使人有节候转换之凉爽感觉，供嗜酒者享用，最为人称道。
