• 白云猪手
  • 时间: 2012-11-09 09:07:37 来源: 广州美食 编辑: 美食频道
  • 美食名称:白云猪手
  • 美食产地:广州
  • 白云猪手图片:
  • 白云猪手
  • 白云猪手介绍:
  • 是广州历史名菜之一。其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型,加上“五柳料”或红椒丝点缀,色调和谐,口味更胜一筹。
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