- 米粉肉
- 时间： 2014-01-14 17:36:15 来源： 抚州美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：米粉肉
- 美食产地：抚州
- 米粉肉图片：
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- 米粉肉介绍：
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米粉肉也叫粉蒸肉。先将带皮五花肉切成4至5cm长，宽为5至6mm，嫌太油的话可加入肉排或瘦肉，然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定），还可根据自己的口味酌情增加调料，卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时，然后放入米粉拌匀后，用禾叶包起，加适量的水上旺火蒸，一般蒸2小时即可，在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次，直到蒸熟为止。有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。用禾叶包的米粉肉，清香可口。在湘南一带，特别是瑶族少数民族，米粉肉是用来招待客人的主菜之一。
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