- 济南肴鸡
- 时间： 2014-01-14 19:22:47 来源： 济南美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：济南肴鸡
- 美食产地：济南
- 济南肴鸡图片：
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- 济南肴鸡介绍：
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济南肴鸡是济南著名食品，至今已有200多年的历史。
原料配方：小公鸡(每只1.25千克)10只盐、红曲、丁香、大茴香、草果、桂皮、白芷、良姜、大葱段、整花椒、姜片适量
制作方法：
1.将鸡宰杀煺毛，开膛去内脏。将翅膀、鸡腿盘起，放入盐水中腌渍24小时，洗净，用大葱段、姜片、花椒各少许塞入鸡腹内。
2.将老卤烧开，再将全部香料(红曲、葱段、姜片、盐除外)用布袋扎好，一道放入卤锅内，加些盐，用小火煮约1.5小时，取出，抹上红曲，挖去腹中葱、姜等即成。
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