- 蕲春泥鳅钻豆腐
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时间： 2014-01-22 16:37:52
来源： 黄冈美食
编辑： 美食频道
- 美食名称：蕲春泥鳅钻豆腐
- 美食产地：黄冈
- 蕲春泥鳅钻豆腐图片：
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- 蕲春泥鳅钻豆腐介绍：
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蕲春泥鳅钻豆腐为当地民间名菜。其制法为：取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，请其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放入泥鳅，用文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。待到泥鳅不钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、蒜泥、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时放点葱花即成。
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