山药冰糕的制作材料：山药750克，白糖600克，琼脂15克。山药冰糕的制作方法：1.将山药洗净，上笼蒸熟取出，去皮碾成泥。锅内放入白糖，加适量清水，置微火上溶化成糖水倒入盆内。原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。2.山药泥放入筛内过滤，盛入盆内，放入熬好的糖水、琼脂汁、搅匀，倒入平盘内晾凉，放入冰箱冷冻。食用时，用刀切成菱形小块即成。 山药冰糕制作要领1.山药泥要捣碎过滤；3.琼脂要熬浓稠。
