炸虾枣制作材料 主料：
虾仁(400克) 辅料：猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(75克) 火腿(10克) 韭黄(15克) 荸荠(75克) 小麦面粉(20克) 调料：香菜(10克) 盐(3克) 味精(2克) 花椒(1克) 胡椒粉(1克) 香油(1克) 植物油(50克)
炸虾枣制作方法　
1. 鲜虾仁洗净，吸干水分，用刀剁碎，不要剁烂； 　
2. 熟瘦火腿切成细粒； 　
3. 猪肥肉切成细粒； 　
4. 韭黄择洗干净，切成细粒； 　
5. 荸荠削去外皮，洗净，切成细粒； 　
6. 虾茸、肥肉、火腿、韭黄、荸荠肉粒放入碗内，加入精盐、味精、花椒末、鸡蛋液拌匀后，下干面粉搅匀成馅料； 　
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，端离火口，把馅料挤成枣形（每粒约重20 克），放入油锅后端回炉上，浸炸约10 分钟呈金黄色至熟，用笊篱捞起沥去油；
8. 余油倒出，炒锅放回炉上，下香油、胡椒粉，随即倒入虾枣炒匀上碟，把酸甜菜10克、香菜叶消毒后伴在碟的四周即成； 　
9. 食时可佐以潮州甜酱。
炸虾枣的做法很简单。只要你按照小编给你的步骤做下来就能做出地道的美味炸虾枣。