- 宫保鸡
- 时间： 2012-11-13 09:21:48 来源： 贵州美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：宫保鸡
- 美食产地：贵州
- 宫保鸡图片：
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- 宫保鸡介绍：
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宫保鸡宫保鸡风味独特，历史悠久，为中外人士赞誉的一种菜肴。
烹饪宫保鸡，先用嫩而肥的仔公鸡为原料，将嫩鸡肉去骨切成丁，用盐、料酒、酱油和水芡粉拌匀。再用小碗把酱油、糖、醋、清汤、水芡粉、葱节对成汁备用。鸡丁放入油锅内大火炒八成熟时滤其油，锅内再放少量菜油，滋粑辣椒炒至蟹黄时放入姜片、蒜片，勾入少许甜酱，到入鸡丁炒匀再放入小碗内备好对汁芡粉，翻两下即成。
这个菜具有色泽红亮，肉质鲜嫩、辣香味浓，辣而不猛，油而不腻等特点。佐酒下饭，妇幼皆宜。贵州各家饭店几乎均有此菜。
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