- 南京盐水鸭
- 时间： 2012-11-13 08:48:00 来源： 江苏美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：南京盐水鸭
- 美食产地：江苏
- 南京盐水鸭图片：
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- 南京盐水鸭介绍：
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南京特产南京盐水鸭
盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。
此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。
《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。 - 兰州牛肉面 下一篇 鱼匹子 上一篇
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