- 柳林碗脱
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 吕梁特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：柳林碗脱
- 特产产地：吕梁
- 柳林碗脱图片：
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- 柳林碗脱介绍：
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柳林碗脱
该小吃系荞麦制品，营养丰富，食用简便，口感极佳，是驰名-的一种物美价廉的风味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名。
碗团制作前先要净化麦粒，将干荞麦碾脱落杂质，将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后，稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”。待面团光亮利手，“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方面不时加水连续搅动，稀释到面糊能挂住杓碗为宜。
面糊调好后，入碗上锅。蒸约二十分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。 - 杏脯 下一篇 野生酸枣 上一篇
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