• 台山黄鳝煲仔饭
  • 时间: 2015-05-13 14:18:30 来源: 江门特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:台山黄鳝煲仔饭
  • 特产产地:江门
  • 台山黄鳝煲仔饭图片:
  • 台山黄鳝煲仔饭
  • 台山黄鳝煲仔饭介绍:
  • 台山黄鳝煲仔饭
      用鳝鱼来煲汤,似乎浪费了其爽口的肉质,故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将台山特产的黄鳝鱼用水煮熟,鳝鱼去骨拆肉切成丝,拌上特制调料放在香米饭上,而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟,鱼香渗透其中,最后加点葱和芫茜,前后只需10分钟,这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。
      据介绍,米一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的台山米,吃起来米饭才粒粒分明好入口。
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