- 糯米酥鸡
- 时间： 2015-04-14 11:25:37 来源： 汕头特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：糯米酥鸡
- 特产产地：汕头
- 糯米酥鸡图片：
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- 糯米酥鸡介绍：
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糯米酥鸡
制法：1、先将光鸡脱骨，在脱骨过程要注意，刀口处不能太宽或太长，一般刀口要在5厘米左右，才不会影响质量。内外用清水洗净待用。2、将糯米浸洗捞干放入蒸笼炊熟晾干，同时把莲子也放进蒸笼炊熟待用。再把鸡肉、鸡胶、湿香菇分别切成丁状，鸡肉丁及鸡肫丁调上味料，虾米洗净切碎待用。鼎烧热放入少量生油，把香菇、熟莲子、火腿粒、虾米炒香，然后把鸡肉、鸡肫炒熟，再将糯米饭倒入鼎内调入味精、精盐、胡椒、麻油搅均匀成糯米鸡料，再将糯米鸡料装进脱骨鸡的鸡腹内，用竹签缝密鸡腹，然后盛在盘里放进蒸笼约炊40分钟取出，用手压平待用。3、将鼎烧热，倒入生油，候油热时在鸡的表面抹上酱油粉水，放入油内炸至金黄色捞起，用刀切半，再切成二厘米宽、四厘米长的块状，摆进盘里，淋上胡椒油即成。
特点：表皮金黄带脆,味道香醇带嫩。 - 东家宫黄瓜 下一篇 卤狮头鹅 上一篇
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