- 香芋鱼头炉
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 汕头特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：香芋鱼头炉
- 特产产地：汕头
- 香芋鱼头炉图片：
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- 香芋鱼头炉介绍：
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香芋鱼头炉
用料：
大松鱼头（带腹）1个约800克，净芋头500克，姜片（小片）15克，葱段15克，清水1000克，红辣椒片10克，味精10克，精盐10克，麻油5克，胡椒粉少许。
制法：
（1）先将鱼头剁成几大块，撒上薯粉，再将鼎烧热，放入生油，待油温约200℃时，把鱼头放入油中，炸至熟透捞起待用。再将芋头切成厚片（每片约1厘米厚，2厘米X4厘米宽），同时放入油鼎炸熟待用。
（2）把清水放入小鼎煮滚，然后放入已炸好的鱼头，芋片，面上放上姜片、红辣椒片、葱段、再放入精盐、味精、胡椒粉、麻油、待鱼滚儿滚，闻到香味即成。
特点：
汤鲜浓香，肉嫩芋粉。
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