• 精制芋泥
  • 时间: 2015-02-20 21:26:57 来源: 汕头特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:精制芋泥
  • 特产产地:汕头
  • 精制芋泥图片:
  • 精制芋泥
  • 精制芋泥介绍:
  • 甜类菜肴。精制芋泥为宴席佳品。

      煎制芋泥,以淀粉质较多的槟榔芋为佳,其他芋种次之。

      制作时先将芋头洗净蒸熟,剥去外皮,辗压成芋茸。先备铁锅放入猪油,随后将芋泥及白糖放如,用文火煎熬,并不断用炒勺翻搅,至芋、油、糖充分溶化融合,至有一定粘稠性和光亮度即成。

      以芋泥、玻璃芋泥、金瓜芋泥和清汤芋泥等多样品种,其特点是柔软滑润,甜而不腻。
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