- 凤城蜜软鸡
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 佛山特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：凤城蜜软鸡
- 特产产地：佛山
- 凤城蜜软鸡图片：
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- 凤城蜜软鸡介绍：
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凤城蜜软鸡
用料：光鸡项1只重约750克，蜜糖5O克，上汤50克，猪油、味精、精盐备适量，另姜葱茸2小碟，红萝卜改成的花1朵，芫荽2棵。
制法：
1、用碗盛载蜜糖、猪油、精盐、味精，加入上汤溶解、和匀。
2、把鸡洗净，在开水中来回烫几次，慢火免盖浸至仅熟，随即“过冷河”，起肉去骨（留用），并留五体。
3、把鸡骨与鸡颈斩件，加入1／4味料和匀上碟。将肉斩件，铺在鸡骨上，摆上五体拼成鸡形。把剩下的蜜糖、味料均匀地浇在鸡肉上，将红萝卜花放在鸡头前，以芫荽叶伴花衬托。
4、把姜葱茸调味和匀，用滚油溅香，随鸡上碟佐吃。
特点：皮爽肉滑，味鲜香甜，花味芬芳。 - 炒水鱼丝 下一篇 龙江米沙肉 上一篇
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