• 双麻酥
  • 时间: 2015-05-13 16:35:23 来源: 乐山特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:双麻酥
  • 特产产地:乐山
  • 双麻酥图片:
  • 双麻酥
  • 双麻酥介绍:
  • 双麻酥,烤点,特点:饼圆形,色淡黄,壳酥瓤空,酥香化渣。烹制法:烤。此品是四川省乐山市犍为塘坝地区的风味小吃。
      特粉制成半烫面,冷却后加发面纯碱适量揉匀成皮;特粉制成酥面,下盐、花椒粉适量。取皮包酥,制成酥皮,分件包酥成圆饼形,沾上白芝麻,入炉烤熟,饼沿用刀开一小口,掏去内包酥面,装盘即成。
      操作要领:烤制时间不宜过长,防冒顶炸裂。
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