• 海参酥
  • 时间: 2015-05-13 01:25:53 来源: 宜宾特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:海参酥
  • 特产产地:宜宾
  • 海参酥图片:
  • 海参酥
  • 海参酥介绍:
  • 海参酥,酥点,特点:皮酥馅鲜美,形态美观。烹制法:炸。
      水发海参切成小指甲片,熟鸡肉、冬笋尖、冬菇均切成小片。锅内烧化猪油少许,将鸡肉下锅微炒,下高汤、海参、冬笋、冬菇、胡椒粉、盐、酱油烧好成馅。
      油水面做成重30克的剂子,包人油酥面,擀裹成条,切成两半,刀口向下擀成圆皮,包入馅心后封口,搓成长条做成海参形,入猪油锅内炸熟即成。
      操作要领:制馅时味要调好,包馅不漏;炸制火候不宜太大。可配银丝汤、金丝汤食用。
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