- 三丝凉面
- 时间： 2015-05-12 13:16:28 来源： 广元特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：三丝凉面
- 特产产地：广元
- 三丝凉面图片：
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- 三丝凉面介绍：
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鸡丝凉面传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样。绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
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