- 海参玉芙蓉
- 时间： 2015-05-13 18:55:19 来源： 巴中特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：海参玉芙蓉
- 特产产地：巴中
- 海参玉芙蓉图片：
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- 海参玉芙蓉介绍：
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海参玉芙蓉，蒸点，特点：造型美观，皮软糯，馅味浓香微辣。烹制法：蒸。此品可与鸡丝汤、鱼圆羹配食。
水发海参切成指甲片，用汤煨好。肥、瘦猪肉剁碎，郫县豆瓣剁细，细蒜苗花，冬笋切成小指甲片。fKw
锅内烧化猪油，肉入锅熵散，下豆瓣熵呈红色，掺汤，下海参、酱油、盐同烧，再下蒜苗花、味精，勾芡起锅成馅fKw
大米吊浆粉子煮熟后擂成团，做成每个重15克的剂子，将剂子按扁包入馅心，封口向下捏5个花瓣压上花纹，中间安上红、黄两色花蕊，入笼蒸制即成。fKw
操作要领：海参一定要选用软的，味不宜咸，辣味要适中；封口要牢。fKw
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