- 遂宁麻婆豆腐
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时间: 2015-05-13 19:40:57
来源: 遂宁特产
编辑: 特产频道
- 特产名称:遂宁麻婆豆腐
- 特产产地:遂宁
- 遂宁麻婆豆腐图片:
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- 遂宁麻婆豆腐介绍:
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麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐是用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有“麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。
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