- 镇宁布依族狗肉飧
- 时间： 2015-05-13 04:24:03 来源： 安顺特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：镇宁布依族狗肉飧
- 特产产地：安顺
- 镇宁布依族狗肉飧图片：
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- 镇宁布依族狗肉飧介绍：
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镇宁布依族狗肉飧
贵州镇宁市布依族苗族自治县的布依族同胞，嗜食狗肉，宰狗待客是上等的款待。逢年过节，布依村寨里几乎家家户户都要宰狗1只。
制法：（1）把现宰的狗烫洗干净，将皮烧烤呈嫩黄色，肉皮焦裂而有烟味；火候不到家，肉软绵不香。
（2）“狗灌肠”技术更讲究先把肠子洗干净，剔下狗身上的软骨剁碎，再把脑髓、血肺、糯米、狗肉、香料等拌在一起，灌在肠里煮熟，味道极其鲜美。
（3）加工狗爪用火钳烧烙，洗净烹熟，就餐时先夹来敬长者，然后敬客人。布依族认为狗爪最有营养，把它誉为“熊掌”。
特点：香软开胃，不腻不柴，补中益气，温肾壮阳。 - 安顺蜡染 下一篇 锅渣 上一篇
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