- 王家核桃烧饼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 汉中特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：王家核桃烧饼
- 特产产地：汉中
- 王家核桃烧饼图片：
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- 王家核桃烧饼介绍：
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宁强县传统风味小吃“王记福兴老号核桃烧饼”开业于乾隆年间，多作贡品，其技艺代代相传至今。基本制作工艺是，将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面；再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎，制成核桃泥。取面块加核桃泥和匀，揪成剂子，用走棰。擀成长条，抹上核桃泥，卷成圆柱形，用刀顺长切成两块，里层向外卷圆，上下抹上核桃泥和菜籽油，用圆木棰从中间向下压成凹形，放入三扇鏊底鏊中烘烤3分钟，翻转后再烤5分钟，呈金黄色即成。
其特点是：色泽金黄，油酥可口，久贮不变质。含有丰富的不饱和脂肪酸、碳水化合物。核桃还具有壮腰补肾、润肠通便的食疗作用。
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