- 兴化清炒鲨鱼片
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 泰州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：兴化清炒鲨鱼片
- 特产产地：泰州
- 兴化清炒鲨鱼片图片：
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- 兴化清炒鲨鱼片介绍：
- 产地：中国江苏兴化。 工艺：先用刀从鱼胸鳍外沿脊背平刀割平尾部不断，挺去鱼皮，剔去腹刺，再用斜刀片成鱼片，把鱼片洗干净滤去水分，放碗中用精盐拌匀，用蛋清、湿淀粉上浆，笋子切片，葱段切成雀舌葱。然后炒锅坐火烧热放猪油烧至4成热时，将鱼片放入划油，待变色捞起沥油。再把锅复上火放底油入葱、笋片略炒，加黄酒、盐、味精，用淀粉勾芡，倒入鱼片翻炒即成。 特点：鲜嫩精妙，芽笋相衬，绿葱相映，佐酒佳肴。肉质细嫩、鲜美。
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