• 橄榄鸡
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 南通特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:橄榄鸡
  • 特产产地:南通
  • 橄榄鸡图片:
  • 橄榄鸡
  • 橄榄鸡介绍:
  • 将三黄鸡毛褪净内外洗净,除去胰脏,鸡身剁成4厘米左右的大块,用干净餐布充分吸去表面水分,用盐反复揉搓10 分钟。鸡肝、鸡肫切成4块,鸡心一破为二,鸡肠破开,洗去渣滓,反复用盐+醋揉洗直至洁净无异味,切成4厘米的小段。鸡块、鸡杂与橄榄菜、姜丝、碾碎的花椒末、味精、胡椒粉、碾碎的冰糖放入大碗拌匀,腌制30分钟入味。讲腌好半成品上蒸锅旺火蒸3小时即可。
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