- 油焖春笋
- 时间： 2015-05-01 15:05:39 来源： 杭州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：油焖春笋
- 特产产地：杭州
- 油焖春笋图片：
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- 油焖春笋介绍：
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烹调时，选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透的烹饪方法，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下饭，为杭州传名菜。
“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
原料：
春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
制作方法：
1．将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
2．烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
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