• 宁波雪菜大汤黄鱼
  • 时间: 2014-10-20 14:24:18 来源: 宁波特产 编辑: 特产频道
  • 特产名称:宁波雪菜大汤黄鱼
  • 特产产地:宁波
  • 宁波雪菜大汤黄鱼图片:
  • 宁波雪菜大汤黄鱼
  • 宁波雪菜大汤黄鱼介绍:
  • 宁波传统名菜。主要作料为大黄鱼和雪里蕻咸菜。先将鲜黄鱼剖洗干净,在鱼身两侧分别斜剞两个十字花纹,再将雪菜梗切成细末,鲜笋切片,取炒锅置旺火上,投入熟猪油、烧至七成熟,放入姜片煸炒出香味,投入黄鱼煎至两面略黄,加绍酒、稍焖;再投入沸水、笋片、雪菜末、葱段、精盐等调料,用旺火煮至卤汁呈乳白色,加味精、熟猪油即色。鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口,富有宁波风味特色。
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