- 岳西豆花鱼
- 时间： 2015-04-28 15:52:48 来源： 安庆特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：岳西豆花鱼
- 特产产地：安庆
- 岳西豆花鱼图片：
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- 岳西豆花鱼介绍：
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岳西豆花鱼
主料：草鱼500克。
辅料：豆腐脑100克
大豆100克
辣椒50克。
调料：大蒜8克
大葱5克
姜4克
豆瓣酱8克
陈醋10克
料酒5克
白砂糖5克
胡椒粉5克
植物油20克
。
烹制工艺
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。 - 沸腾鱼片 下一篇 岳西佛手瓜 上一篇
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