- 酱汁活鱼
- 时间： 2014-10-20 14:24:18 来源： 衡水特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：酱汁活鱼
- 特产产地：衡水
- 酱汁活鱼图片：
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- 酱汁活鱼介绍：
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酱汁活鱼
制作方法：将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不要切断鱼腹）。然后，手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟，使刀口张开，除去腥味。
将炒锅放在旺火上，先下人熟猪油、白糖、甜面酱，用清水100克调均，再续入清水1150克。烧开后，放入烫好的鱼，汤再烧开时，改用微火约火靠20分钟。待汤汁已剩2/3，再用旺火烧开。最后，将鱼捞出，放入盘内。
将有汤汁的炒锅继续放在旺火上，用手勺不断搅动（防止糊底），待汤汁火靠浓后，烧在鱼上，再撒上姜末即成。 - 虎皮兔肉 下一篇 绿豆淀粉 上一篇
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