- 茄干
- 时间： 2015-05-09 05:35:42 来源： 鹰潭特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：茄干
- 特产产地：鹰潭
- 茄干图片：
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- 茄干介绍：
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茄干为余江县的传统食品，江西省独特名优产品，主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料，科学配方精制而成，集香、甜、辣、鲜为一体，具有生津开胃、发汗祛寒功效
江西鹰潭市余江县的特色小吃,尤以锦江镇的最为出名,几乎家家户户都会做。
原料主要有茄子,糯米,红砂糖,芝麻,干辣椒,甜酒,酱油等。
做法非常复杂:将茄子蒸熟,乘热拨开摊平,晒干成茄子干.糯米蒸熟后乘热入缸,到入煮开的甜酒红糖等十几种料熬成的汁,迅速不听的调匀,瓯一晚,第二天还要打捶,这就成了馅料.将茄子干放入甜酒和红塘熬的汁中入味上色后,两块茄子干中间包入馅料,拍平,摊出去晒干,一两周后就可以吃了。
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