- 北京酱黄瓜
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时间: 2014-10-20 14:24:18
来源: 朝阳特产
编辑: 特产频道
- 特产名称:北京酱黄瓜
- 特产产地:朝阳
- 北京酱黄瓜图片:
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- 北京酱黄瓜介绍:
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选顶花带刺鲜黄瓜,洗净入缸。一层黄瓜一层盐,上面压重石。连续1周每天翻缸1次,1-2周就可腌好。将腌好的黄瓜取出,放入清水中浸泡5小时以上,中间换水2次。然后取出稍压水分,装进布袋,放入黄酱中腌制,每天早中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁,放入面酱中继续腌制,每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸,夏、秋季4天出缸。脆中带甜,盐中有味,百吃不厌。
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