- 鄂城菜合子
- 时间： 2015-02-23 03:26:57 来源： 鄂州特产 编辑： 特产频道
- 特产名称：鄂城菜合子
- 特产产地：鄂州
- 鄂城菜合子图片：
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- 鄂城菜合子介绍：
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1、和面：温水，水要适量，可在水中放少许盐，和好面需要放在一边醒20-30分钟。
2、馅：韭菜鸡蛋是经典，韭菜切碎、鸡蛋炒熟、粉丝温水泡好切成小段，还可以放点虾皮，盐、酱油、香油、鸡精、胡椒面调匀，注意炒鸡蛋时多放点油，如果油少了可以再热点油泼进去。
3、制作：把醒好的面揉上劲，擀成菜盒子的皮，皮儿要薄点，要不然不好吃，将皮儿平摊在案板上，将馅儿包进去，用手将盒子边缘捏紧，没有什么技巧，主要注意馅不要太多也不要太少，少了不好吃都是面，多了容易烂没办法下锅，还有就是尽量不要将馅中的汤汁包进去，包不紧容易使盒子开口。
4、下锅：少许油，将整个锅底过下油，温热时将盒子放入，中火将盒子两面煎成金黄，注意火不要太大，会糊，也不要太小，不容易煎熟。
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