小暑饮食晶莹肉皮冻
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小暑节气,标志着盛夏时节正式登场。从今天开始气温将会逐渐回升到30℃以上,凉爽的天气会告一段落,取而代之的将会是闷热。在这炎炎夏日里,吃什么能防暑降暑?小暑吃什么?在这里小编为大家推荐消暑一款美食:晶莹肉皮冻。
食材:肉皮200g、青豆50g、青红黄椒各少许、玉米粒少许
调料:红烧酱油15ml、特级酱油15ml、花椒8g、大料1粒、桂皮1小段、香叶1片、料酒15ml、清水700-800ml
拌料:特级酱油15ml、醋30ml、芝麻油5ml
做法:
1、锅中烧开适量清水,将洗净的肉皮入沸水中汆烫片刻,捞出洗净。
2、刮去肉皮上多余的白色油脂,然后切成条。
3、锅中倒入备好的清水,烧开后,倒入肉皮和所有调料(花椒、桂皮等用茶包装起来),转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。
4、挑出锅中的调料,盛入有一定深度的盛器内,待晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
5、胡萝卜洗净切成丁,青豆洗净后和玉米粒在热水中快速汆烫后取出。
6、皮冻凝固后取出切块,加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒,加入拌料拌匀即可。
营养师点评:
1. 肉皮富含胶原蛋白,有利于增加皮肤弹性,减少皱纹,是美容佳品。
2. 汤汁浓稠,鲜香味美,做成皮冻后晶莹剔透,好吃又好看。
3. 荤素搭配,蛋白质互补维生素、矿物质也可以相互取长补短,营养全面。
4. 酱油为发酵食品,微生物发酵将蛋白质、脂肪、碳水化合物等分解成小分子物质,风味独特,更有利于吸收,而且是维生素B2含量大幅度提高,并且产生了植物性食物中不含有的维生素B12,对素食者预防维生素B12缺乏有重要意义。
相信大家,看了美味可口的美食是不是蠢蠢欲动了,心动不如行动,马上动手做起来吧。提醒网友,盛夏时节,10时~16时之间尽量减少户外活动,同时要及时给身体补充水分。一旦中暑迅速离开高温现场,转移至阴凉处,敞开衣服,吹风,口服淡盐水等。
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