立冬要吃什么好

　　立冬要吃什么好?立冬节气将于下周一11月7日迎来，我国南北方习俗不一样，　那么立冬要吃什么好呢?下面就跟着小编一起来看看吧，欢迎阅读。

　　立冬要吃什么好

　　人参炖鸡

　　材料：人参10克，母鸡一只(大约1200克)

　　调味料：油，鲜汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段

　　做法：

　　1、母鸡宰杀洗净后，剁去鸡爪，切块，放沸水汆烫，捞出洗净，人参用清水泡软洗净备用;

　　2、油锅烧热，加入姜片、葱段和鸡肉炒香，调入黄酒，倒入鲜汤煮沸;

　　3、将鸡肉及鸡汤倒入砂锅里，放入人参片，用小火炖到鸡肉烂熟，然后加盐、味精调味即可。

　　功效：大补元气，安神、益智，暖胃、补肺;

　　姜母鸭

　　食材：整只的鸭子一只，选用正番鸭为上品，也可以选用半番鸭或者一般的菜鸭;辅料：姜母，即鲜生姜，切片，待用;调料：香油、高粱酒、食盐、白糖，等等。

　　做法：

　　1、先将整只的鸭子抹上调料腌制;

　　2、将整只的鸭子和姜母，盛于带盖陶土砂锅中;

　　3、把砂锅埋入敞口铁锅里的沙堆中加热，或者直接置于炉火上;

　　4、鸭子在同一个砂锅里，经过煮、炸、烧、熏、煲、焖等烹制过程;

　　5、掌握适当的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鲜度;

　　6、整只的盐鸭在食前剪切成小块，让鸭背上的盐和砂锅底汤汁与鸭肉充分拌匀。

　　功效：姜母鸭妙就妙在气血双补的同时，搭配鸭肉的滋阴降火功效，使得此道药膳滋而不腻，温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因。

　　爆炒羊肉

　　材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。

　　调料： 食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。

　　做法：

　　1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干

　　2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出

　　3、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖

　　4、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。

　　功效：有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。

　　拌麻辣牛肉

　　原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

　　做法

　　1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。

　　2.芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

　　3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

　　立冬的由来

　　我国古时民间习惯以立冬为冬季的开始。《月令七十二候集解》说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也。”意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，归避寒冷的意思。

　　“立冬”和“立秋”一样，古人同样在这个季节用占卜的方法来看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬阴(阴雨)，一冬温(暖冬)”。不无例外，古代也有到立冬这天，皇帝会亲自率领三公九卿大夫到北郊行“迎冬”之礼。

　　通过以上介绍，相信你对立冬要吃什么好有了一定的了解。如果身边有小伙伴也需要了解这些的话，你不妨也分享给他们知道吧。

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