中国饭店协会会长韩明18日称，中国餐饮行业迈入以大众消费为主导的新增长时代，餐饮业大众消费所占比例已经达到80%。
韩明在当日举行的“第十六届中国美食节新闻通气会”上说，中国餐饮行业以大众消费为主导的趋势主要呈现大众转型、结构优化、动力转换的新特点，表现在四方面：首先，大众消费成为餐饮市场的主体。快餐、团餐、火锅小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。
其次，互联网成为餐饮行业转型发展的主要动力。餐饮行业在移动互联和信息化新技术的作用下，从营销、渠道、传播、支付、消费者体验各个环节重新定义行业的运营和发展模式。
第三，企业形式从传统“高大上”转为小而美。“85后”、“90后”消费群体的崛起，对餐饮消费有高度的特色化需求，精品化、特色化、小型化、连锁化成为餐饮转型的主要方向。
最后，企业多品牌战略进程加快。随着市场进一步细分，很多企业也对品牌进一步细分，推出多品牌、产业链，覆盖不同业态和区域，成为行业主流。
韩明说，中国美食节对于弘扬中华民族美食文化、拉动内需和食品农产品终端消费市场具有明显的积极作用。15年来，中国美食节共吸引来自全国31个省市自治区及全球30多个国家和地区的近千万人次参与。第十六届中国美食节将突出“互联网 ”美食创新主题。
今年以来，中国餐饮市场发展呈现持续回暖态势，餐饮收入增速逐月攀升。官方数据显示，今年1至8月，全国餐饮收入20349亿元人民币，同比增长11.7%，比去年同期加快1.9个百分点；限额以上单位餐饮收入5400亿元，同比增长6.9%，较去年同期大幅加快4.5个百分点。
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