继扬州炒饭以后，四川省质监局制定了12项川菜标准，标准十分细化。其中包括：红油鸡片要选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，要“色泽红亮”;宫保鸡丁则要“色泽棕红”;鱼香肉丝原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米;等等。
简直不给活路，平常炒个菜还要拿尺子量吗?对此，网友们议论纷纷，有网友质疑说：“还能好好做饭吗?”小编觉得需要强调的是，在保障食品安全的前提下，允许百花齐放。
鱼香肉丝做法
原材料:红油鸡片
选取“饲龄为1年左右的公鸡肉”，才能保证“肉质软嫩”，在端上桌时保持常温，且“在菜品制作完成后1个小时内食用为宜”。
刀工:鱼香肉丝
原材料是切成二粗丝的猪肉和青笋，而二粗丝的标准为长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。
温度:大蒜烧鲢鱼
预处理时需把鲢鱼“在210度的热油中炸至皮酥、色金黄”，把大蒜“在130度的热油中炸至皮酥”。
色泽
宫保鸡丁“色泽棕红”
红油鸡片“色泽红亮”
芙蓉鸡片“汤色洁白”
白果炖鸡“汤色乳白”
……
口感
东坡肘子“质地软糯”
锅巴肉片“咸鲜微酸”
盐煎肉“干香滋润”
客运站文章信息来源于网络以及网友投稿，本站只负责对文章进行整理、排版、编辑，是出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容
相关阅读
热门美食资讯推荐更多
最新汽车票更多
他们都在问
我要提问
校验码*
