炸蚵嗲的制作方法

　　材料

　　生蚵300公克、韭菜225公克、葱3支　　馅料

　　沾料： 酱油膏1/4杯、甜辣酱1/4杯、细糖2大匙、香油1大匙、水1/2杯

　　调味料 中筋面粉2杯、太白粉1/4杯、蛋白1个、盐1/2小匙、五香粉1/4小匙、水1杯、油3大匙

　　作法

　　1 生蚵以盐抓洗捡除碎壳洗净，韭菜及葱均洗净切粗末，取一净锅将沾料一起入锅拌匀煮开

　　2 将所有调味料拌匀成面糊

　　3 炸油烧热将模具放入烧热淋上1层面糊後摆上韭菜、葱末加上数粒生蚵

　　4 在生蚵上再淋上2大匙面糊入油锅中炸至金黄即可

　　5 模具可用深圆形大汤匙代替

　　贴士： 剩下的面糊可用来炸地瓜,四季豆等