- 糍团
- 时间： 2013-08-06 16:20:51 来源： 福州美食 编辑： 美食频道
- 美食名称：糍团
- 美食产地：福州
- 糍团图片：
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- 糍团介绍：
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八月二十四为“稻稿曰”“稻生日”，吴人煮新糯米和赤豆作团祀灶，谓之“糍团”。“糍”即“稻饼”，谓炊半烂捣之，不为粉也。旧俗女童亦于此日裹足，据说食糍团后裹足能使胫软，减轻痛苦。《吴歙》云：“白露迷迷稻秀匀，糍团户户已尝新。可怜绣阁双丫女，为试弓鞋不染尘”。此日忌雨，谚云“烧干柴，吃白米”。
制法：
1、将糯米洗净，去砂和其它杂质，置清水中浸泡半天后沥干。然后碾成粉末，加水揉搓成团，以手指轻按，粉团有柔软的感觉为准。再把米粉团分别搓捏成12个圆球，按扁后放沸水中焯至上浮，放钵中，用煎匙或光滑的木棍趁热搅散，越散越好。最后搁3小时，凉后即可。
2、把芝麻放在炒锅内炒熟，凉后和白砂糖拌匀。
3、用筷子或汤勺把制好的糍团取下一小块，在馅中滚一下，沾满芝麻和白糖，即可食用。
特点：外香甜，内滑软。 - 福州马蹄糕 下一篇 福州芋泥 上一篇
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